COFFEE HEERING IN DENMARK TV

Lorry TV Denmark Coffee Heering and the cocktail Lakri-licious

101 Best New Cocktails: Bloody Nail by Zachary Nelson , The Continental Room, Fullerton, CA

Bloody Nail

Adapted from a recipe by Zachary Nelson , The Continental Room, Fullerton, CA

“Part Rusty Nail and part Blood and Sand. I was making a Rusty Nail for a customer and as I was pouring the Drambuie, I looked up at the Cherry Heering and thought I’d give it a shot,” Zachary Nelson.

2 oz Dewar’s White Label scotch

.5 oz Drambuie

(Just less than) .5 oz Cherry Heering

2 dashes Regans’ Orange Bitters No. 6

1 flamed orange peel, as garnish

Stir over ice and strain into an ice-filled old-fashioned glass. Add the garnish.

gaz sez: Another of those simple drinks that works so damned well, this Bloody Nail will have bartenders all over the world slapping their foreheads saying, “Why didn’t I think of that.”

Ny cocktail overrasker med lakrids og kaffe

To af tidens hippeste tendenser er lakrids og kaffe, og nu har Nikolaj Brøndsted, en af Danmarks bedste bartendere og barchef på MASH, kreeret den fantastiske cocktail, Lakri-licious, der på smukkeste vis forener smagen af lakrids og kaffe.

 

Bestil cocktailen på MASH eller prøv selv og følg vedlagte opskrift.

 

Brøndsted, Bülow og Heering i treenighed

Nikolaj Brøndsted er gået sammen med de to store danske brands Lakrids By Johan Bülow og Heering, kongelig hofleverandør af likør, i udviklingen af den nye cocktail, der har til formål at inspirere danskerne til at nytænke brugen af lakrids og kaffelikør. De bærende ingredienser i Lakri-licious er således lakridspulver og lakridssirup fra Lakrids By Johan Bülow og Heering Coffee Liqueur fra Heering.

 

Heering har siden 1818 produceret førsteklasses likør. Som verdens første globale brand og kongelig hofleverandør til det danske hof siden 1884, har Heering for længst slået sit navn fast som et fashionabelt tilbehør i enhver velassorteret bar. Heering producerer både kirsebærlikør, der i dag anvendes i en lang række klassiske cocktails som fx Singapore Sling, og kaffelikør, der består af caribisk rom, mørk kaffe og fyldig kakao i en afbalanceret blanding.

 

Nikolaj Brøndsted er en af Danmarks bedste og mest anerkendte bartendere med mere end 15 års erfaring i branchen. Han er Executive Bar Manager for alle barerne i Copenhagen Concepts (MASH, UMAMI og Le Sommelier) og ejer selv firmaet Good Spirits, som tilbyder cocktailkurser og events til virksomheder og privatpersoner. Nikolaj har både deltaget og været dommer ved flere internationale bartenderkonkurrencer.

 

Lakrids By Johan Bülow blev grundlagt i 2007 på Bornholm af den dengang 23-årige Johan Bülow, som havde sat sig det mål at gøre lakrids til en gourmetoplevelse. I dag sælges hans lakrids i 12 forskellige lande, og herhjemme forhandles de lækre lakridsprodukter i forskellige specialbutikker samt i Johan Bülows egne seks forretninger rundt om i landet.

 

 

For mere information kontakt:

Kirstine Bøving Andersen, Kompas Kommunikation
29 79 63 25 /
kirstine@kompaskommunikation.dk

SPEED RACK SEASON 3 RETURNS TO NEW YORK DECEMBER 15

FINE WINE INTERNATIONAL December 2013

The Leadbelly Bar on The New Yorker.com

The Leadbelly

14 Orchard St. (646-596-9142)

by

This cocktail-and-oyster bar on the Lower East Side has an enviable pedigree: it shares owners (and a block) with the “seasonal British” fashion-crowd favorite the Fat Radish and a set designer with Wes Anderson. Order a hummus plate, and an elegant array of creamy dip, crispy flatbread, and delicate crudités (radish, cauliflower, top-on carrot) is delivered swiftly from across the street, in a waxed-cardboard box. There are also crab-avocado toasts, burrata, and four types of oysters, shucked on the premises. The room is a cave of carefully chosen curiosities, from the curved brass bar to the collection of vintage suitcases to the terrariums dangling in the bathrooms. The crowd, a young, stylish, international mix, might as well be extras. But the cocktails are unfussy and topnotch, classier versions of classics, like the Whiskey Ginger—made with the root, plus the right proportions of Jameson, lemon, and honey—and the East Pole Manhattan, which is actually more like the lesser-known Brooklyn, made with Bulleit rye, amaro, cherry Heering, and bitters. Depending on the evening, you can sip them to the dulcet tones of a live bossa-nova trio or the punchy arrangements of a ragtime pianist. After ten, a d.j. spins funk and soul on a pair of turntables that pops out of a retrofitted armoire

IRISH D.E.W

3cl Tullamore D.E.W

2 cl cold strong Coffee

1 cl Coffee Heering

1cl Apperol

1 cl simple syrup with vanilla

4 cl whipe cream

Ice

 

Shake all ingredients in a shaker, strain over ice cubes in a high ball glass.

 

 

Få bartenderen hjem i sofaen on Berlingske Livsstil

 Af Sarah Skarum
17. november 2013, 08:00

Bartenderen Gromit var med i fortroppen, da København blev til en by, hvor man kunne gå på cocktailbar. Nu vil han lære resten af danskerne at drikke cocktails. Og gøre dig til bartender hjemme i sofaen.

 

Jeg troede virkelig,« sagde min kæreste engang for ikke så længe siden: »Jeg troede, at vi ville være den første generation, der ikke holdt op med at gå i byen.«

Det skålede vi så for. Hjemme i sofaen i en romsjus. Mens vi grinede af, at vi blev lige så sløve og hjemmeagtige som alle dem, vi førhen så ned på.

Gromit Eduardsen kender godt generationen, som han så blive voksne i Københavns natteliv:

»Mine gamle kunder har børn nu. De går ikke ud hver weekend. Men de skal stadig have en cocktail. Vin er dejligt, men til mad. I sofaen bagefter skal man have en cocktail, så man bliver glad.«

Derfor har han lavet firmaet Collection 12, der tilbyder abonnement på cocktails. Hver måned kommer en kasse med ingredienser til cocktails med posten. Det eneste, man selv skal gøre, er at købe friske frugter, have rigeligt med is og sørge for at have en at skåle med.

I samtalekøkkenet laver han to drinks. En lun chai toddy med rom og en ny udgave af den klassiske drink Blood and Sand, hvor han bruger den danske Cherry Heering og en anelse af Johan Bülows lakridssirup sammen med whisky. Begge dele er i decembers månedskasse.

»Folk er bange for cocktails, og de synes, at det er svært. Men det behøver det ikke at være, hvis man bruger gode råvarer og masser af is. Folk bruger lidt is, fordi de ikke vil have fortyndet deres drink. Men to isterninger smelter, det gør 15 ikke. Bare fyld glasset op.«

 

 

Han ryster shakeren i en kraftig bevægelse, hænder, der har gjort det tusinde gange før.

»Det her er en Bostonshaker, en tin-tin, hvor begge dele er af metal. Det er en tysk opfindelse, som de tog med til USA. Der ser man tit en Boston shaker med en glasdel, fordi man på saloons i Det Vilde Vesten ville kunne se, hvad bartenderen puttede i ens drink. Der er så mange historier om, hvordan alkohol er kommet verden rundt. Jeg har lært meget mere om verdenshistorie ved at lære om cocktails og spiritus, end jeg nogen sinde gjorde i skolen. Det er en af de ting, jeg holder mest af at lære om.«

Han har boet i Danmark i 13 år og været bartender siden han var 17, hvor han blev sendt fra England, som han er opvokset i, på sprogskole i Kitzbühel. Han blev skibums, vaskede op og blev bartender, før han kom til Wien.

»Da en af mine kolleger ville vise mig, hvordan man lavede en Tom Collins, kom han soda i shakeren og gav sig selv et blåt øje. I det øjeblik lovede jeg mig selv, at det der ville jeg blive bedre til.«

Fra Wien tog han i 2000 til Danmark, fordi han havde mødt en dansk pige, og fik job på Torben Olsens restaurant Etcetera.

»Det var det værste lort, de serverede. Deres strawberry daiquiri var noget med en håndfuld is og en håndfuld jordbær og to maskinklik rom og lidt Roses lime. Og vand, hvis det ikke kunne køre rundt i blenderen. Det lavede vi om.«

 

Læs også: Respekt for måltidet

 

Gromit blev kendt som en af dem, der lavede gode drinks, og han var med til at skabe en cocktailkultur i Danmark. På Skt. Petri tidoblede han og hans team omsætningen i baren og fik gjort stedet til byens smarteste sted at gå ud. Han har været på Fox Hotel, og han var med til at åbne baren 1105, men for to år siden besluttede han, at det var slut med at drive bar, og hans partner videreførte baren, mens Gromit selv blev konsulent for danske og udenlandske hoteller og restauranter. Han træner deres personale, laver cocktailkort til dem, afholder cocktailseminarer – og nu Collection 12.

»På barer kan man få gode drinks i København, men andre steder er helt håbløse. Jeg var på en meget kendt kro, hvor de går op i vin og mad, men serverer gin tonics med Gordons Gin og to isterninger, hvis man bestiller det. Da jeg spurgte hvorfor, sagde de, at det er lige meget, hvad man laver gin tonics på. Men det er lige så dumt som at sige, at det er lige meget, hvilket kød man køber, bare man steger det og giver det noget salt og peber. Eller som at servere nescafe efter en fin middag. Folk skal lære, at det ikke er svært at lave cocktails, men at man skal bruge gode råvarer til det. Det er min nye mission. Hele Danmark skal lære det.«

Cocktailsættet er en af metoderne.

Han hælder op, serverer, skåler.

»Jeg aner ikke, hvad jeg skulle lave, hvis jeg ikke var blevet bartender. Jeg kan ikke forestille mig noget som helst andet. Det var godt, at det fag fandt mig.«

Prøv at gøre ham kunsten efter derhjemme i sofaen. Skål.

 

 

Alt det praktiske
Collection 12 fungerer som en abonnementsordning, som f.eks. Årstiderne, hvor man hver måned får en æske tilsendt med ingredienser til to drinks til to personer. Kassen vil indeholde alt til at lave drinken – fra tebreve til spiritus, dog ikke friske frugter, som man en uges tid før modtagelsen af kassen vil få en mail om at huske at købe. Kasserne koster fra 220 til 299 kr. pr. styk afhængig af, hvor lang en periode man tegner abonnement for.

Der følger et opskriftshæfte med i kassen, og der er videoer på hjemmesiden, som viser præcis, hvordan drinken laves.

På Collection 12 kan man også købe bar tools og glas, lige som man kan supplere op af råvarerne, hvis man forelsker sig i en af drinksene og vil lave flere af dem.

Gromit Eduardsen tilbyder i firmaet Nordic Bar Syndicate konsulenthjælp til restauranter, barer og cafeer, men arrangerer også cocktailseminarer for private og driver et cocktail-cateringfirma med bartendere og egen udklappelig bar, f.eks. til bryllupper.

Gromit Eduardsen anbefaler hjemmebartenderen at investere i tre ting: En Boston tin-tin shaker, som er en shaker, der består af to metalbeholdere, der kan sættes sammen. Boston shakeren fås også med glas, men den går for nemt i stykker. En barske, der kan røres rundt med. Og en si, som man sætter i kanten af shakeren, før man hælder op.

Læs mere på: Collection12.com Nordicbarsyndicate.com

http://www.b.dk/mad/faa-bartenderen-hjem-i-sofaen

101 Best New Cocktails: The Trainspotter by Thomas Newcomb, The Continental Room, Fullerton, CA on gazregan.com

The Trainspotter

Adapted from a recipe by Thomas Newcomb, The Continental Room, Fullerton, CA.

Trainspotter Thomas Newcomb

“This original cocktail is my twist on the classic Brooklyn cocktail. The name has no direct relevance to the cocktail but hey, Trainspotting was/is an amazing film so there.” Thomas Newcomb.

60 ml (2 oz) Dickel Ryetrainspotter

22.5 ml (.75 oz) St. Germain

15 ml (.5 oz) Cherry Heering

7.5 ml (.25 oz) Fernet Branca

1 Grapefruit twist, as garnish

Stir over ice and strain into a chilled cocktail glass. Add the garnish.

gaz sez: Once again, it’s the Fernet that brings everything together in this drink, and the Dickel Rye provides a sturdy backbone—nicely done, Thomas.

Legal Notice   |   Log in to graphic guideline